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元宝书房 -畜产品加工实用技术 李先保

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畜产品加工实用技术 李先保书籍详细信息

  • I***N：9787566406750
  • 作者：暂无作者
  • 出版社：暂无出版社
  • 出版时间：2014-01
  • 页数：暂无页数
  • 价格：7.70
  • 纸张：轻型纸
  • 装帧：平装-胶订
  • 开本：16开
  • 语言：未知
  • 丛书：暂无丛书
  • TAG：暂无
  • 豆瓣评分：暂无豆瓣评分
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内容简介：

本书分为肉品加工、乳品加工和蛋品加工三部分。每一部分在扼要介绍基础知识的同时，也较为详细地介绍了肉、蛋、奶的贮藏技术与方法。

书籍目录：

第一章 概述

一、肉制品分类

二、乳制品分类

三、蛋制品分类

第二章 肉品原料及辅助材料

一、肉品原料

二、肉品辅料

第三章 肉品的保鲜和贮藏

一、低温保藏技术

二、其他保藏技术

第四章 腌腊肉制品加工技术

一、腌制技术

二、腌腊肉制品加工

第五章 酱卤肉制品加工技术

一、酱卤技术

二、酱卤肉制品加工

第六章 香肠肉制品加工技术

一、中式香肠加工技术

二、中式香肠制品加工

三、西式香肠加工技术

四、西式香肠制品加工

第七章 其他肉制品加工技术

一、干制肉制品加工

二、烧烤肉制品加工技术

第八章 乳品原料及特性

第九章 乳的卫生安全与贮藏运输

一、乳中的微生物与卫生安全

二、乳的贮藏与运输

第十章 乳制品加工技术

第十一章 蛋品原料及鉴别

一、蛋品原料

二、蛋品原料的鉴别

第十二章 禽蛋的保鲜技术

一、禽蛋保鲜的原理

二、禽蛋的冷藏

三、禽蛋的其他保鲜方法

第十三章 腌制蛋的加工

一、腌制蛋的加工技术

二、腌制蛋的加工

参考文献

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  • 思想传递：5分

  • 知识深度：9分

  • 知识广度：5分

  • 实用性：9分

  • 章节划分：4分

  • 结构布局：4分

  • 新颖与独特：9分

  • 情感共鸣：9分

  • 引人入胜：4分

  • 现实相关：3分

  • 沉浸感：3分

  • 事实准确性：8分

  • 文化贡献：8分

网站评分

  • 书籍多样性：6分

  • 书籍信息完全性：4分

  • 网站更新速度：7分

  • 使用便利性：6分

  • 书籍清晰度：6分

  • 书籍格式兼容性：6分

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I***N：9787566406750
出版社：暂无出版社
出版日期：2014-01
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