时令留鲜：86种手作保鲜美食 如何应季储存食物 方法技巧 腌渍小菜酱料果酒罐头炒菜凉拌菜炖菜果酱甜点 家常菜 四季美食 食谱书籍宇丛轩图书 pdf kindle caj 下载 azw3 umd 电子版 夸克云

本书介绍如何将不同月份的时令食材，用不同的保鲜手法制作出天然美味。既可以吃到当季食材的鲜甜滋味，更能尝到将它们腌渍后的不同风味。将这些食材巧妙变身，还能延伸运用到家常菜的制作中，比如炒菜、煮汤、拌饭、拌面等。用来调制饮品和做成果酒，口感、风味也很独特。按照书中介绍的方法，读者就能随时享用四季美食。本书中的每一款便当都倾注了作者对家人满满的爱和对生活的热爱。

目录

【储存食物的季节】

春季【spring】

3月 草莓糖浆

半干草莓糖浆

莓果酒

蜂斗花茎味噌

油浸蚕豆

当归佃煮

4月 盐樱、盐渍樱叶

蜂斗菜佃煮（伽罗煮）

蜂斗叶佃煮

蛤蜊时雨煮

生姜杂鱼佃煮

5月 黑樱桃罐头

黑樱桃法布尔顿蛋糕

柠檬酒

青梅糖浆

青梅酸味果露

夏季【summer】

6月 藠头

藠头塔塔酱

藠头番茄沙拉

腌渍藠头

藠头豆苗沙拉

藠头炒牛肉

杏罐头

杏糖浆

梅干

7月 糖浆煮李子

红紫苏糖浆

浆果姜汁

朝天椒叶佃煮

8月 腌红姜

甜醋生姜（腌姜）

甜醋山姜

红梅醋山姜

秋季【autumn】

9月 秋天的罐头

白桃罐头

黑胡椒梨罐头

黄桃罐头

苹果什锦罐头

薄饼

加州梅罐头

10月 紫苏果实和叶子佃煮

红梅醋腌制红紫苏果实

葡萄糖浆

11月 苹果酱

粉红色红宝石苹果罐头

鸡尾酒腌制海棠果

冬季【winter】

12月 柚子茶（柚子皮酱）

柠檬茶（柠檬皮酱）

鸡尾酒橘子热饮

麦芽糖萝卜

1月 生姜糖浆

冬天用蜂蜜腌制各种食材

萝卜干、萝卜条

炖萝卜干

腌萝卜片

2月 生姜煮金橘

味噌腌物

味噌腌鲑鱼

味噌腌猪肉

味噌腌蔬菜

【常备菜品和日常厨房工作】

调味汁

调味汁的用法①煮羊栖菜

调味汁的用法②乡村烧茄子

散寿司调料

芝麻饭调料

甜醋

甜醋的用法①

越南三明治（日式）

甜醋的用法②

甜菜腌制应季蔬菜

味噌肉酱

生姜金针菇

牛肉时雨煮

海带佃煮

金枪鱼肉冻

鸡肉泥

羊栖菜蘑菇泥

各种晾晒食物

自制香菇干

橄榄油腌制番茄干

香草腌泡番茄

简易版柿子干

胡萝卜干沙拉

炖香菇干

腌泡半干蘑菇干

酵素糖浆

橘子+柚子+薄荷酵素糖浆

米糠酱菜

浅渍泡菜

古渍泡菜

柠檬泡猕猴桃

果子酒

果核酒

关于工具

关于材料

储存时的注意事项

煮沸消毒的方法

蔬菜和水果的时令日历

宅间珠江，1964年出生于日本东京，料理研究者。著有《时令留鲜：86种手作保鲜美食》《小玉老公的便当》。

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书籍介绍

本书介绍如何将不同月份的时令食材，用不同的保鲜手法制作出天然美味。既可以吃到当季食材的鲜甜滋味，更能尝到将它们腌渍后的不同风味。将这些食材巧妙变身，还能延伸运用到家常菜的制作中，比如炒菜、煮汤、拌饭、拌面等。用来调制饮品和做成果酒，口感、风味也很独特。按照书中介绍的方法，读者就能随时享用四季美食。本书中的每一款便当都倾注了作者对家人满满的爱和对生活的热爱。