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内容简介:
《中式烹调师(基础知识)(第2版)》根据(《国家职业标准——中式烹调师(2006年版)》的要求,由中国就业培训技术指导中心按照标准、教材、题库相衔接的原则组织编写,是职业技能鉴定的推荐辅导用书。《中式烹调师(基础知识)(第2版)》介绍了各级别中式烹调师应掌握的基础知识,涉及职业道德、食品卫生知识、饮食营养知识、烹饪原料基本知识、饮食成本核算知识、安全生产知识等内容。
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书籍介绍
《中式烹调师(基础知识)(第2版)》根据(《国家职业标准——中式烹调师(2006年版)》的要求,由中国就业培训技术指导中心按照标准、教材、题库相衔接的原则组织编写,是职业技能鉴定的推荐辅导用书。《中式烹调师(基础知识)(第2版)》介绍了各级别中式烹调师应掌握的基础知识,涉及职业道德、食品卫生知识、饮食营养知识、烹饪原料基本知识、饮食成本核算知识、安全生产知识等内容。
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书籍真实打分
故事情节:9分
人物塑造:4分
主题深度:5分
文字风格:5分
语言运用:8分
文笔流畅:5分
思想传递:4分
知识深度:3分
知识广度:8分
实用性:6分
章节划分:3分
结构布局:5分
新颖与独特:8分
情感共鸣:3分
引人入胜:5分
现实相关:6分
沉浸感:7分
事实准确性:3分
文化贡献:7分